ترشی انبه بندری

ترشی انبه در کنار انواع غذاهای بدون برنج سرو می‌شود. همچنین در ساندویچ فلافل، غیر از ترشی از سس انبه هم استفاده می‌شود که طعم بی‌نظیری به ساندویچ می‌دهد. شما می‌تواند دو روش ساده برای طرز تهیه سس انبه را در مجله بخوانید ولی حالا وقت تهیه ترشی انبه بندری است.

مواد اولیه برای تهیه ترشی انبه بندری

• انبه 4 عدد
• سرکه سفید 2 و نیم لیوان
• سس تمرهندی 5 قاشق غذاخوری
• آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
• فلفل تند خشک شده 5 عدد
• سیر 5 حبه
• گلپر 1 قاشق چایخوری
• سیاه‌دانه 1 قاشق چایخوری
• پودر تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری

روش تهیه ترشی انبه بندری

1. ابتدا انبه را پوست کنده و آن را نصف کنید. هسته‌ی میوه را خارج کرده و آن را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. شما می‌توانید انبه را به‌صورت نگینی خردکرده و یا خلالی کنید. توجه داشته باشید که برای درست‌کردن ترشی انبه بندری باید از انبه زرد و سفت استفاده کنید.
2. انبه‌های خرد شده و آبلیمو را در یک کاسه گود ریخته و با هم مخلوط کنید.
3. سرکه را در یک قابلمه بریزید و به همراه تمر هندی و حبه‌های سیر اجازه دهید به مدت 5 دقیقه روی گاز جوش بخورد. بعد از 5 دقیقه، ادویه‌ها را به مخلوط اضافه کنید تا مخلوط 5 دقیقه دیگر هم روی گاز بماند.
4. حالا انبه و آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله که انبه را اضافه می‌کنید، حدود یک دقیقه اجازه دهید انبه‌ها در سرکه و ادویه جوش بخورد و بعد مخلوط را سریع از روی گاز بردارید.
5. حالا ترشی را در ظرف شیشه‌ای دلخواهتان بریزید و در آن را ببندید.
6. برای جا افتادن ترشی انبه باید یک ماه صبر کنید ولی اگر برای چشیدن این ترشی خوشمزه صبر ندارید، بدون این فرصت یک‌ماهه هم می‌توانید ترشی را سرو کنید.

2- ترشی انبه روغنی

یکی دیگر از انواع طرز تهیه ترشی انبه، ترشی انبه روغنی است که با مخلوط سرکه و روغن زیتون درست می‌شود. این دستور نیز در جنوب کشور بسیار رایج و پرطرف‌دار است. در این دستور، ادویه‌ی ترشی انبه متفاوت از دستور قبلی است.

ادویه‌های مورد نیاز برای تهیه ترشی انبه روغنی

• فلفل سیاه 100 گرم
• هل سبز 20 گرم
• زیره سبز 200 گرم
• دارچین 150 گرم
• گلرنگ یا گل هچک 35 گرم

مواد اولیه برای تهیه ترشی انبه روغنی

• انبه 1 کیلو
• سرکه سفید به مقدار لازم
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• نمک به مقدار لازم
• سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری
• شکر 1 قاشق مرباخوری
• سیر 1 بوته

روش تهیه ترشی انبه روغنی

1. ابتدا تمام ادویه ترشی را در ظرف ریخته و خوب آسیاب کنید.
2. حالا پوست انبه‌ها را گرفته و بعد از اینکه هسته‌ی آن‌ها را جدا کردید، میوه را به‌اندازه‌ی مورد نظرتان خرد کنید.
3. انبه را در یک ظرف ریخته و کمی نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب آب بیندازند.
4. روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته و ادویه و سیر له شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا ادویه‌ها کمی تفت بخورند و عطروطعم آن‌ها خارج شود. سرکه را به ماهیتابه اضافه کنید و دو تا سه دقیقه صبر کنید.
5. وقتی سرکه کمی جوشید، شکر و انبه‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید. مقدار سرکه باید به‌اندازه‌ای باشد که کمی روی انبه را بگیرد. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه مواد ترشی با هم جوش بخورند.
6. بعد از 5 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا مواد ترشی سرد شود. بعد از چند دقیقه سیاه دانه را نیز به ترشی اضافه کنید.