طرز تهیه دمپختک شیرازی، پلو مخلوط معطر و خوشمزه
ادمین ۵
دمپختک شیرازی یک پلو مخلوط ساده، معطر و کمی شبیه دمپختکهای جنوبی است که معمولاً با سبزیجات و ادویه خوشبو درست میشود.
مواد لازم (۴ نفر)
- برنج: ۳ پیمانه
- باقلا سبز یا باقلا خشک: ۱ پیمانه
- شوید تازه خرد شده یا خشک: ۱ پیمانه تازه (یا ۳ قاشق غذاخوری خشک)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲–۳ حبه
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن یا کره: حدود ۴–۵ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
- سیبزمینی برای تهدیگ (اختیاری)
طرز تهیه
-
آماده کردن برنج
برنج را بشویید و حدود ۳۰ دقیقه با آب و کمی نمک خیس کنید.
-
سرخ کردن پیاز
پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
-
اضافه کردن باقلا و ادویه
باقلا را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
-
افزودن برنج و شوید
برنج خیسخورده را آبکش نکنید؛ مستقیم همراه حدود ۳ تا ۳٫۵ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید. شوید را هم اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
-
پخت دمپختک
وقتی آب تقریباً جذب شد، اگر دوست داشتید زعفران دمکرده اضافه کنید. حرارت را کم کنید، دمکنی بگذارید و حدود ۳۰–۴۰ دقیقه دم بدهید.
-
تهدیگ (اختیاری)
اگر تهدیگ میخواهید، قبل از ریختن مواد، کف قابلمه سیبزمینی یا نان بگذارید.
نکات خوشمزهتر شدن
- کمی دارچین یا زیره عطر خوبی میدهد.
- بعضیها گوشت قلقلی یا مرغ ریشریش هم به آن اضافه میکنند.
- همراه ماست، ترشی یا سالاد شیرازی عالی میشود.
