آش شلغم برای سرماخوردگی؛ طرز تهیه آش سنتی با گوشت و حبوبات

با سرد شدن هوا، آش شلغم یکی از غذاهای گرم و سنتی است که می‌توان برای روزهای سرد سال تهیه کرد. ترکیب شلغم، حبوبات، سبزی آش و گوشت، این غذا را به وعده‌ای سیرکننده تبدیل می‌کند. در ادامه، مواد لازم و مراحل پخت آش شلغم را بخوانید.

آش شلغم با ترکیبی از شلغم رنده‌شده، بلغور، عدس، لپه، سبزی آش و گوشت تهیه می‌شود. عطر پیازداغ و سیرداغ، طعم این آش را کامل می‌کند و می‌توان آن را در کنار ماست سرو کرد.

مواد لازم برای تهیه آش شلغم

• شلغم: یک عدد بزرگ یا دو عدد متوسط

• بلغور گندم یا جو: یک لیوان

• لپه پخته‌شده: ۴۰۰ گرم

• عدس پخته‌شده: ۴۰۰ گرم

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج: ۴۰۰ گرم

• گوشت دم‌گوساله با استخوان: یک تکه به طول حدود چهار بند انگشت

• پیاز: سه عدد کوچک

• سیرداغ: یک قاشق غذاخوری

• ماست: سه قاشق غذاخوری

• زردچوبه و فلفل سیاه: هرکدام یک قاشق چای‌خوری

• فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری

• نمک و آب جوش: به میزان لازم

طرز تهیه آش شلغم مرحله‌به‌مرحله

۱. گوشت و ادویه‌ها را تفت دهید

پیازها را خلالی خرد کنید و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را بیفزایید و حدود پنج دقیقه دیگر مواد را تفت دهید. در پایان، سیرداغ را اضافه کنید و هم بزنید.