طلای سرخ در حصر خام فروشی و ضعف برندینگ!

فاطمه ایزدی - «خبرجنوب»/ امروز روز ملی زعفران است؛ روزی برای طلای سرخ که با چالش‌هایی همچون کمبود صنایع فرآوری، مشکلات بازار، ضعف برندینگ و کم‌آبی، دست و پنجه نرم می‌کند.
زعفران به‌عنوان یکی از محصولات کم‌آب و ارزشمند کشاورزی، در سال‌های اخیر در شهرستان‌های مختلف فارس از جمله استهبان، مرودشت، فسا و سپیدان توسعه یافته و به گفته کارشناسان، در حال حاضر سطح زیر کشت این محصول در استان به بیش از ۴۰۰ هکتار رسیده است. کشت زعفران در فارس به‌عنوان جایگزینی مناسب برای محصولات پرآب‌بر معرفی شده اما نبود زیرساخت‌های لازم در زمینه فرآوری، بسته‌بندی و بازاریابی موجب شده سهم کشاورزان از ارزش افزوده واقعی این محصول، پایین بماند.

علی سیف زاده، یکی از زعفران کاران فارس در گفتگو با «خبرجنوب» با اشاره به برخی مشکلات بهره برداران این حوزه، تاکید کرد که اگر صنایع تبدیلی و بسته‌بندی در استان تقویت شود، می‌توانیم به جای خام‌فروشی، زعفران فارس را با برند مشخص در بازار داخلی و صادراتی عرضه کنیم.

بنا به تاکید او کاهش کیفیت رنگ‌دهی نسبت به سایر مناطق کشور، نبود آموزش‌های فنی کافی، نبود تسهیلات مالی و نوسان شدید قیمت بازار، برخی چالش‌های پیش‌روی زعفران‌کاران استان فارس است. سیف زاده به این نکته نیز اشاره کرد که بسیاری از کشاورزان، برداشت محصول را هنوز به‌صورت سنتی انجام می‌دهند و از تجهیزات مدرن بی بهره هستند. این کشاورز اذعان داشت که در کنار این مشکلات، کم‌آبی نیز همچنان تهدیدی جدی برای پایداری کشت زعفران در مناطق گرم و خشک استان به شمار می‌رود. در عین حال او معتقد است زعفران می‌تواند مرهمی برای بحران خشکسالی فارس باشد، چرا که این گیاه نسبت به سایر محصولات کشاورزی به آب بسیار کمتری نیاز دارد.

روز ملی زعفران، فرصتی است تا نگاه مسئولان و فعالان اقتصادی بیش از پیش به این محصول ارزشمند جلب شود. تقویت برند زعفران فارس، حمایت مالی از کشاورزان، ایجاد کارگاه‌های فرآوری، توسعه صادرات مستقیم و آموزش علمی روش‌های کشت و برداشت از جمله اقداماتی است که می‌تواند جایگاه این محصول را در استان و کشور ارتقا دهد.
در حالی که ایران بیش از ۹۰ درصد زعفران جهان را تولید می‌کند، کارشناسان تأکید دارند تنها با برنامه‌ریزی منسجم و حمایت هدفمند می‌توان از ظرفیت‌های استان فارس در مسیر خودکفایی، اشتغال‌زایی و توسعه پایدار بهره گرفت.