تورم سفره‌ها را کوچک‌تر کرد؛ رستوران‌ها به سمت نصف‌پرس رفتند

تورم فزاینده مواد غذایی دیگر تنها در قیمت برنج، گوشت، لبنیات و سایر اقلام خوراکی دیده نمی‌شود؛ اثر آن اکنون به منوی رستوران‌ها و پلتفرم‌های سفارش آنلاین غذا نیز رسیده است. افزایش تعداد گزینه‌هایی مانند «مینی‌پرس»، «نصف‌پرس»، «پک اقتصادی» و غذاهای با حجم کمتر، نشان می‌دهد بازار غذا برای سازگاری با کاهش قدرت خرید خانوارها در حال تغییر است. آنچه تا چند سال پیش بیشتر به عنوان یک انتخاب سلیقه‌ای یا مناسب برای کودکان و افراد کم‌اشتها شناخته می‌شد، امروز به یکی از ابزارهای اصلی حفظ مشتری در شرایط تورمی تبدیل شده است.

به گزارش خبرآنلاین، فشار هزینه‌های زندگی در ماه‌های اخیر، الگوی مصرف خانوارهای ایرانی را بیش از گذشته تحت تأثیر قرار داده است. افزایش مداوم قیمت مواد غذایی، رشد هزینه‌های حمل‌ونقل، نوسانات ارزی و بالا رفتن هزینه تأمین مواد اولیه، باعث شده بخش قابل توجهی از خانوارها ناچار شوند در سبد غذایی خود بازنگری کنند. این تغییر تنها به خریدهای روزانه محدود نمانده و حتی در سفارش غذای آماده نیز خود را نشان داده است؛ جایی که مصرف‌کنندگان بیش از گذشته به قیمت نهایی سفارش توجه می‌کنند و پیش از انتخاب غذا، سقف بودجه خود را در نظر می‌گیرند.

آمارهای رسمی نیز از تشدید فشار تورمی بر بخش خوراکی‌ها حکایت دارد. بر اساس داده‌های مرکز آمار ایران، نرخ تورم گروه خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها همچنان بالاتر از بسیاری از گروه‌های کالایی در حال حرکت است؛ موضوعی که مستقیماً بر هزینه تهیه غذا در خانه و همچنین قیمت تمام‌شده غذا در رستوران‌ها اثر گذاشته است. در نتیجه، بسیاری از کسب‌وکارهای فعال در صنعت غذا با چالشی دوگانه روبه‌رو شده‌اند؛ از یک سو هزینه‌های تولید و ارائه خدمات افزایش یافته و از سوی دیگر مشتریان توان پذیرش افزایش مداوم قیمت‌ها را ندارند.

بررسی منوهای پلتفرم‌های سفارش آنلاین غذا نشان می‌دهد در ماه‌های اخیر گزینه‌هایی با عنوان «غذای اقتصادی»، «پک مقرون‌به‌صرفه»، «مینی‌پرس» و «نصف‌پرس» جایگاه پررنگ‌تری پیدا کرده‌اند. در بسیاری از رستوران‌ها نیز غذاهایی که پیش‌تر تنها در اندازه استاندارد عرضه می‌شدند، اکنون در حجم‌های کوچک‌تر به فروش می‌رسند. این روند نشان می‌دهد بخشی از بازار به جای افزایش مستقیم قیمت، راهکار کاهش حجم یا تغییر ترکیب غذا را برای حفظ مشتریان انتخاب کرده است.

کارشناسان معتقدند این تغییر تنها یک تاکتیک بازاریابی نیست، بلکه نشانه‌ای از تحول در رفتار مصرف‌کنندگان است. بسیاری از مشتریان که در گذشته انتخاب غذای بیرون را بر اساس سلیقه یا تنوع انجام می‌دادند، اکنون بیش از هر چیز به هزینه نهایی سفارش توجه می‌کنند. به همین دلیل بازار غذا نیز ناچار شده خود را با واقعیت‌های جدید اقتصادی و کاهش توان خرید خانوارها هماهنگ کند؛ واقعیتی که ردپای آن را می‌توان از کوچک‌تر شدن بسته‌بندی کالاهای مصرفی تا افزایش سهم مینی‌پرس‌ها در منوی رستوران‌ها مشاهده کرد.